Набор заквасок для приготовления сыра Чечил (Косичка) в домашних условиях, на 10 л молока

1. Закваска для сыра Чечил (Косичка), (Lactococcus lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) на 10 л молока
2. Кальций хлористый, пакет 2 г (для внесения в молоко
3. Фермент для свертывания молока пепсин-ренин Meito, пакет 1г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)

Характеристика готового продукта:

Вкус сыра Чечил – мягкий, солоноватый и немного пикантный. Он очень хорош в качестве самостоятельной закуски, например, в пути. Поскольку вкус сыра самодостаточен, его необязательно сочетать с другими продуктами, хотя Чечил прекрасно гармонирует с хлебом и свежими овощами. Его можно готовить с овощами, добавлять в салаты, комбинировать с жареными или тушеными грибами. Интересны сочетания этого сыра с мясом или морепродуктами. Существуют даже рецепты супов с сыром Чечил. Сыр добавляется в суп незадолго до конца варки. Он не только придает блюду оригинальный вид, но и значительно обогащает вкус.

Материалы и инструменты:

• Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро объёмом 10 или более литров
• Термометр
• Дренажный коврик
• Решетка
• Шумовка
• Длинный нож или лира
• Салфетка для сыроделия или марля
• Соль поваренная, крупного помола, не йодированная (для рассола)
• Холодная вода со льдом

Сырье и нормы расхода:

Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс термообработки. Из 10 литров молока получится около 1 кг Чечила (Косички).